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无论是煮红薯还是蒸红薯，都是比较健康的减脂食材。但是，从减脂的角度来看选择蒸红薯。因为蒸红薯可以保留更多的营养成分和纤维素，同时蒸煮可以去除多余的水分，减少红薯的热量和碳水化合物的含量。

煮红薯时，容易导致纤维素分解，使红薯的热量和碳水化合物含量增加，因此蒸红薯更有利于减脂。