1、材料：瘦猪肉250克、白菜200克、郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精适量、干辣椒10克、花椒15粒、洋葱适量、高汤400克。

(资料图片仅供参考)

2、将瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒、胡椒粉、盐和少量水将肉抓匀，腌制备用。

3、葱、姜、蒜切沫，干辣椒切段备用。

4、将卷心菜洗净，提前在水中浸泡20分钟，以去除任何残留的农药。白菜的叶子用手撕成大块，白菜带用小刀斜着切成薄片备用。

5、炒锅倒入30克油，放入干辣椒和花椒，中火煎至棕红色，捞出备用。

6、转大火，在炒锅里炒香葱，炒白菜，铺在大碗里备用。

7、烧热锅，放入30克油，放入郫县豆瓣和姜末，炒至红油炸出。

8、加入肉汤，煮沸。没有肉汤可以用开水代替。

9、将腌制好的肉片放入锅中，用筷子摊开，待肉片熟至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

10、将事先炒好的干辣椒和花椒切碎，撒在肉片上，将蒜末均匀撒在肉片上。

11、锅洗净晾干，放入40g油，加热至九成热(冒烟)，然后将热油均匀倒在肉片上。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。