1、　　京酱肉丝是当今餐桌上很常见的一道食谱，深受男女老少的喜爱，香而不腻，也是很合适家常的做法，你知道京酱肉丝的做法吗？下面是小编为大家带来的京酱肉丝的做法及步骤，欢迎阅读。

2、　　难度：

3、　　切墩(初级)

【资料图】

4、　　时间：

5、　　10-30分钟

6、　　主料：

7、　　里脊肉200g

8、　　豆皮1张

9、　　辅料：

10、　　甜面酱2勺

11、　　糖1小勺

12、　　葱丝适量

13、　　食用油适量

14、　　糖（腌肉丝）1/2小勺

15、　　盐（腌肉丝）1/2小勺

16、　　料酒（腌肉丝）1勺

17、　　淀粉（腌肉丝）1勺

18、　　京酱肉丝的做法步骤

19、　　1. 里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是可以的。

20、　　2. 肉丝中加入标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就可以，不要放多了，给肉入一点底味即可，搅拌均匀，最后放淀粉。甜面酱用量就是我图中的喝汤的勺两勺。

21、　　3. 浆好之后的.肉丝是这样的。

22、　　4. 热锅凉油，煸一下肉丝，等肉丝泛白成熟，盛出备用。

23、　　5. 锅中再加入底油，同样热锅凉油，将之前准备好的甜面酱倒入锅中，炒出酱香倒入半小碗水。熬这个酱汁，开锅后加入一勺蚝油。一小勺白糖。

24、　　6. 等酱汁昌大泡熬粘稠。

25、　　7. 倒入之前炒好的肉丝。大火翻炒，等肉丝均匀的裹满酱汁就可以了。

26、　　8. 葱丝可以铺在盘子底，或者是用一个小碟单独盛放都可以。我这省事直接搁盘子底了。肉丝倒入即可。

27、　　9. 豆皮切成正方形。卷肉丝和葱丝吃即可。

28、　　10. 豆皮裹成小被子，咬一口。满是酱香。

29、　　老北京—京酱肉丝的做法视频

30、　　小贴士

31、　　超级简单的一道家常下饭菜，酱一定要选甜面酱，而且不要放太多，放太多就咸了。加蚝油主要是为了调味，没有可以不放。熬酱汁的目的是激发出酱香。虽然简单，每一步都很关键呀。

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